Ahogy a légi közlekedés egyre kevésbé elbűvölő, az utasok még a legkisebb kényelemért is hálásak lehetnek. Az italszolgáltatás egy olyan szolgáltatás, amelyre a szórólapok továbbra is számíthatnak, és az italkocsi érkezése jelzi a lehetőséget, hogy elfogyaszthasson egy hideg üdítőt vagy egy csésze paradicsomlét . A koffein szerelmesei azonban gyakran reménykednek egy friss, erős korty kávéban , és gyakran csalódnak egy átlagos főzés miatt. Ez nem tömeges hallucináció; A repülés közbeni kávé valóban elképesztő . A Kitchn nyomozott , és kiderítette, miért.A nem túl jó kávé esetében a szokásos bűnös a bab: a rossz minőségű kávékból természetesen rossz minőségű italok születnek. Míg a légitársaságok elképzelhető, hogy az olcsó cuccok felhalmozásával csökkenteni akarják a költségeiket, a kávékultúra ma már olyan erős, hogy a legtöbb járatszolgáltató nem merné. Valójában bizonyos légitársaságok büszkén hirdetik kávéforrásaik minőségét. Nem a bab a hibás.Miután kizárták a kávébabot, a következő legnyilvánvalóbb összetevő, amely hibás lehet, a víz – ugyanaz a víz, amely egy 2012-es EPA-jelentés szerint a kereskedelmi légitársaságok vízkészletéből származó minták 12 százalékában pozitívnak bizonyult coliform baktériumokra . Bár a coliform baktérium önmagában nem ártalmas, jelenléte az optimálisnál gyengébb vízminőség jele, és ez lehet az egyik oka annak, hogy teljesen mellőzzük a repülés közbeni kávét – de nem ez az oka az ital nyájasságának.Más tényezők is szerepet játszanak: páratartalom, zaj, magasság és légnyomás. Ahogyan a száraz repülőgép kabinja az étel ízét okozhatja, ugyanúgy megteheti a kávét, amely az utas ízlelőbimbóinak ugyanannak az édességnek és sósságnak a deszenzibilizálódásának , illetve körülbelül egyharmaduk teljes meghibásodásának esik áldozatul. A szagreceptorok repülés közben sem működnek olyan jól, és egy normálisan aromás kávé illata – és íze – nem sokkal jobb, mint a forró barna víz. Még a motorok zaja is csillapítja az utasok kávészüneti élvezetét, mert a 85 decibeles drón megszakítja az agy azon képességét, hogy azonosítsa és ízlelje meg az ízvegyületeket.Mindez rossz hírt jelent a koffeinbarátok számára – amíg több mint 10 000 láb magasan van a levegőben, addig a csésze kávé nagyon finom lesz. Ami az alternatívákat illeti, a bor nem jobb (talán még rosszabb). A Delta Airlines sommelierje, Andrea Robinson azt mondta a The New York Times-nak , hogy „a finomságot nem szolgálják jól a magasságban”. Azonban lehet még remény a repülés közbeni élvezetre. Marion Nestle, a New York-i Egyetem táplálkozástudományi és élelmiszertudományi emerita professzora azt mondta a The Timesnak , hogy a fagylaltnak még mindig jó ízűnek kell lennie, függetlenül attól, hogy milyen messze van a földtől.
Miért olyan rossz ízű a repülőgépes kávé?
